Les feuilles azyme (connues aussi sous le nom de papier hostie) sont des feuilles confectionnées avec de la farine de pomme de terre, de l'eau et parfois de la matière grasse végétale. C’est sans gluten et végétarien. 

Conservation : à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.

Utilisation : Evitez les surfaces humides (entremet, glace, crème chantilly, mousse) - Préférez les surfaces "riches" comme les ganaches, crèmes au beurre, etc.