La loi concernant l'étiquetage des denrées alimentaires est aujourd'hui assez stricte. Le consommateur doit pouvoir avoir accès à certaines données, qui diffèrent selon le mode de conditionnement ou de présentation des denrées (préemballées ou non). Voyons quelles sont les règles en matière d'étiquetage. L'étiquetage des denrées alimentaires préemballées. Deux règles doivent être respectées : 1. L'étiquetage doit renseigner objectivement le consommateur. Les informations doivent au minimum être rédigées en français ; 2. L'étiquetage doit être loyal et précis ; il ne doit pas induire le consommateur en erreur (composition du produit, origine, etc.). Les mentions obligatoires devant figurer sur les produits préemballés sont les suivantes : 1. La dénomination de vente qui définit le produit (ex. : confiture extra de framboises) ; 2. L'origine, que si son omission risque d'induire le consommateur en erreur (ex. : chorizo espagnol, fabriqué en France). Les lieux d’élevage et d’abattage des viandes doit être aussi renseignés. Pour la viande bovine, qu’elle soit ou non préemballée, doivent être indiqués les lieux de naissance, d’élevage et d’abattage. La mention de l’origine signifie que les lieux de naissance, d’élevage et d’abattage sont situés dans le même pays ; 3. La liste des ingrédients renseigné par ordre d'importance décroissante (y compris additifs et arômes). Les ingrédients allergènes doivent être mis en avant par rapport aux autres ingrédients ; 4. La quantité de certains ingrédients, par exemple ceux mis en valeur sur l'étiquetage ou dans la dénomination de vente (ex. : gâteau aux fraises, pizza au jambon) ; 5. La quantité nette du produit en volume (pour les produits liquides) ou en masse (pour les autres produits). Si le produit est présenté dans un liquide (ex : haricots vers en concerves), indiquer le poids net égoutté ; 6. La date de consommation pour les denrées périssables : Date Limite de Consommation (DLC) « à consommer jusqu'au… » ou pour les produits de conservation : Date de Durabilité Minimale (DDM) « à consommer de préférence avant … ». Ces mentions doivent figurer en toutes lettres ; 7. La proportion d'alcool, pour les boissons titrant plus de 1,2% d’alcool en volume ; 8. L'identification de l’opérateur sous le nom duquel la denrée est commercialisée. Il doit être implanté dans l’Union Européenne. Si le conditionnement est effectué par un prestataire, indiquer les coordonnées du centre d'emballage (précédé de « emb » (ex. : EMB A07555)) ; 9. Le numéro du lot de fabrication, à des fins de traçabilité. En revanche, la dénomination du lot est libre (ex.: lot 0607) ; 10. Le mode d'emploi, si la denrée nécessite un usage approprié ou une conservation spécifique (ex. : à conserver dans un endroit sec) ; 11. La déclaration nutritionnelle. Elle comprend la valeur énergétique, la quantité des matières grasses, d’acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines et de sel. L'étiquetage des denrées alimentaires non préemballées. Les denrées non préemballées sont les denrées présentées en vrac ou non emballées (ex. : fruits ou légumes en vrac, baguette de pain, pâtisserie non emballée, traiteur, etc.) ou préemballées en vue de la vente immédiate. Une affichette (ou un écriteau) doit être placée à proximité du produit proposé à la vente en mentionnant : - la dénomination de vente ; - la présence d’allergènes ; - l'état physique du produit (ex. décongelé) ; - le prix de vente (ex. à la pièce et/ou au poids selon le cas). Informations recueillies sur le site de la DGCCRF : https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Etiquetage-des-denrees-alimentaires